Możesz zrobić go samodzielnie w kuchni, dlatego jest to najlepsza, najzdrowsza i najpyszniejsza feta 🙂. Wydajność: z 2 litrów mleka otrzymamy ok 250 g sera Feta. Składniki: 2 litry mleka świeżego lub pasteryzowanego w niskiej temperaturze w przypadku mleka pasteryzowanego: 0,5 g chlorku wapnia rozpuszczonego w 50 ml niechlorowanej wody Serwatka jest mniej kaloryczna niż mleko – zawiera znacznie mniej białka i śladowe ilości tłuszczów. Jest natomiast bardzo dobrym źródłem fosforu, wapnia, i witaminy B2, a także dostarcza innych witamin i soli mineralnych, m.in. witamina A, witaminy z grupy B ( witamina B1, B3, B5, B6, B7 i B12) i witamina C oraz cynk, jod, magnez Wracałam potem do domu babci z napełnionym brzuchem i kanką pełną świeżutkiego, białego mleka uważając aby nie potknąć się na kocich łbach i nie rozlać pysznego białego płynu. To czego nie wypiłam babcia nastawiała na zsiadłe mleko, które doskonale orzeźwiało w upalne letnie dni no i można było z niego zrobić ser. Walentynkowa mozzarella. Połączenie soczystych pomidorów, świeżych ziół i kremowego włoskiego sera to doskonała propozycja . . . Odbiorcy newslettera przyrządzili już ponad 260 000 potraw! Przepisy z kategorii Ser mozzarella. Wybierz odpowiedni dla siebie przepis z wyselekcjonowanej bazy portalu przepisy.pl i ciesz się smakiem Ser; Mleko; Ciasta; Serniki; Odsłon: 23608. do 60 min 60 min. 46 Jak zrobić Pyszne ciastka z mleka w proszku. 97 PaniMkuchniasmakowita . Wideoprzepisy . Wafle z Ser cheddar to angielski wyrób z mleka krowiego. Uważany jest za jeden z najpopularniejszych i najczęściej spożywanych na całym świecie. Posiada niezwykle wyrazisty smak i aromat, a także białą, jasnożółtą oraz pomarańczową barwę. Jakie posiada właściwości? Czy jest wskazany dla każdego? Czym się charakteryzuje? . Zaloguj się Nowy użytkownik? Zarejestruj się Nie pamiętasz hasła? Nie wylogowuj mnie Labneh określany jest najprostszym serem na świecie, choć nie jestem pewna, czy rzeczywiście prawdziwym serem możemy go nazwać. Bo labneh to tak naprawdę jogurt naturalny doskonale odcedzony z serwatki. Grecy i mieszkańcy Lewantu nie znają \”jogurtu greckiego\”, ale znają labneh czyli odcedzany jogurt. Ser czy nie ser, niewątpliwą zaletą labneh jest to, że może go zrobić każdy, jakakolwiek wiedza kulinarna jest zbędna. Mam nadzieję, że po przeczytaniu tego wpisu znajdzie się on w Twojej kuchni. Zaraz pokażę Ci jak krok po kroku, jak zrobić własny labneh! Do czego wykorzystać ser labneh? Z jogurtu naturalnego odcedzanego przez 6-12 godzin otrzymasz gęsty jogurt typu greckiego. Z jogurtu odcedzanego przez 12-24 godziny otrzymasz delikatny, kremowy serek do smarowania pieczywa. Możesz smarować nim świeży chlebek, a jeszcze lepiej tosty. Taki serek możesz wykorzystać także we wszystkich przepisach, zamiast kupnego kremowego serka czy ricotty. Np. posmarować kromki bagietki i przybrać warzywami (np. zrobić takie bruschetty), zrobić tarty z ciasta francuskiego z groszkiem i szparagami, czy słodki twarożek z dodatkiem miodu i suszonych owoców. Labneh może być także bazą dla różnych sosów i dipów, np. sosu tzatziki. Z labneh odcedzanego przez 1-2 dni można przygotować sernik. Z labneh odcedzanego przez 3 dni możesz utoczyć kulki i zamarynować je w oliwie z przyprawami (przepis poniżej). To moje ulubione zastosowanie labneh – dzięki przyprawom uzyskuje on bardziej wyrazisty smak. Kulki labneh możesz następnie rozsmarowywać na pieczywie, dodawać do sałatek. do pieczonych ziemniaków, grillowanych czy pieczonych warzyw lub w bardziej orientalnej wersji – posmarować nim płaski chlebek typu flatbread i posypać za\’atarem lub ułożyć na nim grillowane warzywa, otrzymując rodzaj oryginalnej pizzy. Co zrobić z oliwą pozostałą po marynowaniu labneh? Gdy wyjesz już cały labneh, w słoiczku pozostanie oliwa z przyprawami. Pod żadnym pozorem jej nie wylewaj! To Twoja darmowa oliwa aromatyzowana, którą możesz wykorzystać na wiele sposobów: jako baza do sosów do sałatek możesz na niej poddusić warzywa, dzięki temu będą bardziej aromatyczne możesz nią natrzeć warzywa, które następnie upieczesz w piekarniku jako baza sosu do makaronu (szczególnie, gdy w słoiczku znajdowały się ząbki czosnku) oliwą możesz polać kromki pieczywa i podpiec je w piekarniku – powstaną pyszne grzanki czy baza do bruschetty Jak zrobić labneh (ser z jogurtu)? – przepis krok po kroku Potrzebujesz: 2 duże opakowania (łączenie 800 g ) jogurtu typu greckiego o dobrym składzie (tylko mleko i kultury bakterii)* 1 łyżeczkę soli miskę łyżkę metrową gazę (do kupienia w aptece) lub pieluszkę tetrową gumkę recepturkę durszlak lub sitko miskę do podłożenia pod durszlak * Do produkcji labneh możesz też użyć jogurtu naturalnego, będzie się on po prostu dłużej odcedzał. Wykonanie sera labneh: 1. Przełóż oba jogurty do miski, dodaj sól i wymieszaj. Jeżeli masz ochotę, oprócz soli możesz na tym etapie dodać inne przyprawy – pieprz, suszone zioła, lub chrzan. Ja do drugiej partii serka dodałam suszonej mięty, dlatego na kuleczkach z pierwszej fotografii widoczne są malutkie kropeczki. 2. Durszlak lub sitko przelej wrzątkiem, aby pozbyć się znajdujących się na nim bakterii. Durszlak ułóż na misce i wyłóż podwójnie złożoną gazą lub pieluszką tetrową. 3. Ostrożnie przelej jogurt wymieszany z solą na durszlak. 4. Zbierz końce gazy i zwiąż przy pomocy gumki recepturki. Całą konstrukcję (paczuszkę z jogurtem, durszlak i miskę) wstaw do lodówki. W misce ustawionej pod durszlakiem będzie zbierała się wyciekająca z jogurtu serwatka. Dobrze jest co kilka godzin serek odcisnąć w materiale i ciaśniej związać gumką. 5. Po 12-24 godzinach odcedzania otrzymasz kremowy serek do smarowania pieczywa. Po ok. 3 dniach otrzymasz miękki serek, który będzie można kroić i ulepić z niego kulki pyszne po zamarynowaniu w oliwie z przyprawami i czosnkiem. Czasy odcedzania są oczywiście orientacyjne i zależą od gęstości użytego jogurtu. Również to, ile ostatecznie otrzymasz serka nie da się podać precyzyjnie. W moim przypadku z 800 g jogurtu typu greckiego po 3 dniach otrzymałam 295 g labneh i 246 g serwatki. Jogurt możesz odcedzać w lodówce nawet 4-5 dni i nic złego mu się nie stanie. Ja tak zrobiłam z drugą partią mojego serka, gdyż nie miałam czasu się nim wcześniej zająć. Jak zrobić kulki z sera labneh marynowane w oliwie i przyprawach? Zamarynowanie labneh w oliwie z ziołami i przyprawami to świetny sposób na nadanie mu ciekawszego, bardziej wyrazistego smaku, a także ochronę serka przed zepsuciem. Tak przygotowane labneh lubię najbardziej! 1. Do przygotowania kulek z serka labneh potrzebujesz serka, który odcedzał się przez 3 lub więcej dni. Posmaruj dłonie oliwą i tocz z kawałków labneh kulki wielkości orzecha włoskiego. Raz na jakiś czas umyj ręce i od nowa posmaruj oliwą. Kuleczki ułożone na talerzyku możesz wstawić na dzień lub dwa do lodówki, aby obeschły (będą się dzięki temu dłużej przechowywać, ale nie jest to konieczne). 2. Na talerzyk wysyp wybrane przez siebie przyprawy – utłuczony kolorowy pieprz, suszone lub świeże zioła (oregano, tymianek, bazylię, czosnek niedźwiedzi, miętę), za\’atar, posiekaną papryczkę chilli lub suszone płatki chilli i tak naprawdę wszystko, na co masz ochotę. Ja pierwszą partię serka obtoczyłam w suszonym czosnku niedźwiedzim, papryce i za\’atarze. Do drugiej dodałam świeży tymianek i czerwony pieprz. 3. Słoik umyj, sparz wrzątkiem i wysusz. Kulki labneh ułóż ciasno w słoiku i zalej oliwą z oliwek, ewentualnie olejem rzepakowym z pierwszego tłoczenia. Oliwa powinna dokładnie pokryć kulki i sięgać ok. 2 cm ponad ich poziom (inaczej mogą się zepsuć). Możesz też dodać do słoika różne przyprawy – ząbki czosnku (ten dodatek wręcz zalecam), papryczkę chilli, suszone lub świeże zioła (umyte i wysuszone), pieprz. Wstaw słoik do lodówki na 2-3 dni i poczekaj, aż oliwa oraz ser przejdą smakami czosnku i przypraw. 4. Czas przechowywania tak zakonserwowanego labneh zależy od tego, jakie dodatki włożyłeś do słoika. Jeżeli użyłeś samych suszonych przypraw, ser zalany oliwą może stać praktycznie bez końca, spokojnie 3-4 tygodnie. Ser z dodatkiem świeżych ziół, czosnku lub świeżej chilli dobrze jest zjeść w przeciągu tygodnia, ponieważ istnieje ryzyko rozwoju bakterii Clostridium botulinum. Więcej na ten temat przeczytasz przy przepisie na domową oliwę aromatyzowaną. *** Jeżeli spodobał Ci się ten wpis, pozostańmy w kontakcie. Możesz śledzić moją stronę na Facebooku lub Google +, aby być na bieżąco z kolejnymi wpisami. Obserwuj mnie też na Instagramie, gdzie znajdziesz migawki z mojego codziennego życia. JAK ZROBIĆ SER Z MLEKA Tyle razy pytacie mnie jak zrobić ser z mleka, delikatny twarożek albo po prostu domowy biały ser lub twaróg. Jeśli nie wiesz jak zrobić ser z mleka to ten wpis dla ciebie. Nikt nie rodzi się z wiedzą i doświadczeniem, wszystko zdobywamy z latami. I jak mówi porzekadło – kto pyta, nie błądzi. Pamiętam, że pierwszy swój biały ser zrobiłam jeszcze w czasach szkolnych gdy wyjeżdżaliśmy na działkę a mama kupowała mleko w emaliowanych kankach od lokalnego gospodarza. Wtedy mleka się jeszcze nie pasteryzowało. Zostawione na blacie w kuchni zsiadało się dosłownie na drug dzień. A jak zanosiło się na burze lub już padał deszcze to dosłownie tężało w oczach. To były czady, gdy nie marnowało się żadnego jedzenia. Moja mama przygotowywała twaróg gdy tylko zostawało jakieś mleko. Czasami łączyło się słodkie z kwaśnym, a czasem wykorzystywało tylko kwaśne. Bo jeśli pytacie jak zrobić ser z mleka – to odpowiedź jest prostsza niż się wydaje. Wystarczy mleko podgrzać :) I to właściwie tyle, potem odstawić na trochę, przelać przez gazę, pozwolić trochę odciec i tyle! Nie jest to skomplikowany proces. W przypadku mleka kwaśnego – wystarczy go podgrzać. Jeśli chcesz uzyskać mniej kwaśny ser, zmieszaj mleko kwaśne ze słodkim i podgrzej. Jeśli masz tylko słodkie, zakwaś je octem lub sokiem z cytryny aż zacznie się ścinać pod wpływałem ciepła. Poste wyjątkowo :) Mam nadzieję, że rozwiałam wątpliwości i odpowiedziałam na pytanie jak zrobić ser z mleka, twarożek, biały ser lub twaróg. JAK ZROBIĆ SER Z MLEKA JAK ZROBIĆ SER Z MLEKA – składniki: 3 litr zsiadłego, tłustego mleka lub pół na pół mleko zsiadłe i słodkie szczypta soli JAK ZROBIĆ SER Z MLEKA – przepis: Nastawiam mleko na zsiadłe, czyli zaczepiam mleko pasteryzowane (nie UHT) kulturami bakterii. Po 2 dniach dniach stania w temperaturze pokojowej mleko powinno mieć zwartą konsystencję. Przelewam do garnka i delikatnie mieszam mleko kwaśne lub kwaśne ze słodkim. Podgrzewam w kąpieli wodnej lub na małym gazie bardzo delikatnie mieszając od czasu do czasu. Gdy mleko zacznie się łączyć w takie gródki a serwatka oddzielać. Wyłączam gaz, garnek przykrywam o zostawiam na 30 minut. Wylewam mleko na bardzo gęste sito. Jeśli nie macie takiego typowego sita do sera, warto wyłożyć normalne sito dwoma warstwami gazy. Zostawiam na 2 godziny mniej więcej. Więc jeśli zastanawiałaś się ja zrobić ser z mleka, twarożek, biały ser lub twaróg to jak widzisz jest to proste! Reader InteractionsSzukaj przepisu na stronie SKLEP Z EBOOKAMI Dzień dobry, Witam Was w kolejnej części cyklu Zrób Sobie Ser! Dzisiaj chciałam Wam pokazać jeden z łatwiejszych do przygotowania serów: ser kozi typu chevre, krótko dojrzewający. Początkowo chciałam tylko o nim opowiedzieć, jednak komentarze na Facebooku przekonały mnie, że warto podać przepis:) Ser przygotowywałam przy okazji robienia innego, bardziej skomplikowanego sera: skoro i tak byłam na rynku skorzystałam i kupiłam trzy litry koziego mleka. W mojej wersji ser jest posypany mieszanką kwiatową (kwiaty lawendy, suszona nasturcja etc. – wykorzystałam gotową mieszankę) oraz odrobiną mielonego kopru włoskiego. Można jednak spróbować podać go np. z mieszanką papryki. Zapraszam! Zanim przejdziemy do przepisu dodam, że ser można zjeść na świeżo (już drugiego dnia), można pozwolić mu dojrzewać przez kilka dni, lub przez dłuższy okres czasu. To właśnie w serach jest niesamowite, że możemy mieć wpływ na smak i aromat, kontrolując chociażby czas dojrzewania: nie ma potrzeby pośpiechu! Tak jak pisałam wcześniej, ser przygotowałam właściwie przy okazji robienia czegoś innego i dlatego nie mam zdjęć 'krok po kroku’ – jednak zrobienie tego sera jest bardzo proste. Wystarczy rozplanować sobie odpowiednio czas – ser potrzebuje 8-12 godzin na dojrzewanie mleka (można to zrobić np. przez noc) i drugie tyle na odciekanie. Robi się praktycznie bezwysiłkowo i jest bardzo widowiskowy. Następnym razem p0każę Wam w jaki sposób podałam ten ser! Prosty ser kozi z suszonymi kwiatami. Składniki: 3 litry koziego mleka 1/4 łyżeczki bakterii mlekowych (Skład: Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. lactis cremosis, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis), [drobna uwaga co do bakterii; można spróbować na samej podpuszczce, ale wtedy ser nie będzie miał takiego samego smaku] 1/8 łyżeczki chlorku wapnia, rozpuszczonego w 1/4 kubka niechlorowanej wody (jeśli mleko było pasteryzowane) 1/8 łyżeczki podpuszczki, rozpuszczona w 1/4 kubka niechlorowanej wody łyżeczka soli morskiej mieszanka przypraw: u mnie suszona lawenda, suszona mieszanka kwiatowa oraz kilka utartych w moździerzu ziaren kopru włoskiego Przygotowanie: W garnku z grubym dnem podgrzewamy mleko do 30 C. Robimy to powoli – podgrzewanie powinno zająć około 15 minut. Posypujemy mleko bakteriami i zostawiamy na 5 minut, żeby nasiąknęły. Mieszamy trzepaczką, delikatnym ruchem „góra-dół”, przez jakieś 30 sekund (zobacz filmik o inkorporacji bakterii). Dodajemy chlorek wapna, mieszam takim samym ruchem. Dodajemy podpuszczkę, mieszamy takim samym ruchem. Przykrywamy naczynie i odstawiamy na 8-12 godzin, żeby mleko dojrzało. Może nie dawać idealnie czystego cięcia, ale to nic:) Mleko trzymamy w cieple, utrzymując temperaturę około 30 stopni – ja przykrywam żeliwny garnek ręcznikiem. Skrzep będzie przypominał gładką masę, po wierzchu będzie pływała serwatka – tak ma być! Po tym czasie delikatnie zlewamy z wierzchu serwatkę. METODA 1 Bierzemy cedzak i wykładamy skrzep do foremki do serów samoprasujących – trzeba robić w skrzepie małe nacięcia, tak, jakbyście wykładali cedzakiem kluseczki (i mniej więcej bierzecie ilość skrzepu odpowiadającą objętości kilku kluseczek – może kiedyś pokaże na filmie:)). Chodzi o to, żeby delikatnie wyłożyć skrzep. Dodajemy pół łyżeczki soli i delikatnie mieszamy skrzep. Odstawiamy foremkę na kratce do odciekania i zostawiamy na około 12 godzin, żeby serwatka odciekła. Po tym czasie wyjmujemy nasz serek, solimy pozostałą solą (pół łyżeczki) i zostawiamy na około 3-4 godziny, żeby sól wyciągnęła z niego nadmiar wilgoci. METODA 2 Ser wykładamy do chusty serowarskiej (tak jak ricottę), wyciskamy z nadmiaru wilgoci. Dodajemy pół łyżeczki soli i wieszamy naszą chustę z serem w przewiewnym miejscu na 2 godziny. Po tym czasie wyciągamy masę serową i formujemy z niej roladkę. Dalej postępujemy tak jak w przepisie z foremką. Oprószamy wybraną mieszanką przypraw lub suszonych kwiatów. Wkładamy do woreczka spożywczego lub owijamy folią aluminiową i zostawiamy w lodówce na czas 1- 10 dni, żeby smaki przeniknęły ser. Po tym czasie można jeść ser, lub zostawić go do dalszego dojrzewania: mój dojrzewał dwa tygodnie. UWAGA! Zaglądajcie do Waszego serka. Może się na nim pojawić pleśń: trzeba wtedy przetrzeć ser czystą szmatką ,roztworem wody, soli i octu winnego. W zależności od tego, jak długo będzie dojrzewał ser, taka będzie jego waga (im dłużej, tym mniejszy się stanie). W moim wypadku z 3 litrów mleka uzyskałam 25 dag sera: co nie jest złym wynikiem jak na mleko kozie:) Wiadomości i Informacje - Rynek mleczarski środa, 27 marca 2019 13:59 Pyszny ser to podstawa każdej dobrze wyposażonej lodówki. Ma tak wiele odmian, ile jest potraw na świecie. Dlatego to bardzo uniwersalny produkt, wykorzystywany w wielu kuchniach świata. Różne kraje produkują sery z wszelakich receptur, nazywając je na cześć swojego obszaru geograficznego lub zgodnie z koncepcją składników. Jednak jest kraj, który produkuje najbardziej znamienite i najsmaczniejsze sery na świecie. Oczywiście mowa o Polsce! U nas wszystko jest w zgodzie z naturą, dlatego smak naszych serów jest niepowtarzalny! O jakości produktu stanowią starannie dobrane składniki , ale jeden z nich jest najważniejszy! Porady kulinarne Bez dobrego, naturalnego mleka nie powstanie dobry ser. Dlatego to ono jest najważniejszym składnikiem. Mleko to podstawa smaku, konsystencji, sprężystości i jakości sera. Ważne, żeby mleko było świeże, bo inaczej ser stanie się niejadalny, a prawdopodobnie nawet nie powstanie. I tak MSM Mońki pozyskuje do swoich serów mleko od lokalnych gospodarstw, mając pewność, że jest ono świeże i zdrowe. Proces wytwarzania serów jest bardzo czasochłonny, jeśli ma powstać coś naprawdę dobrego. To trochę tak, jak opieka nad dzieckiem. Ser od początku należy doglądać, odwracać, osłaniać i pielęgnować. Tylko włożone w niego serce sprawia, że ten wyjątkowy produkt zdobi stoły i rozpieszcza podniebienia. Inne składniki to niezwykle ważne aspekty, aczkolwiek mleko stanowi o serze i nie ma co do tego żadnych wątpliwości. Bardzo często cierpliwe gospodynie domowe próbują produkcji sera samodzielnie. To bardzo ciekawy pomysł, ale niezwykle pracochłonny. Tylko odważnym udaje się go zrealizować. Szczególnie, gdy mieszka się w mieście i nie ma dostępu do świeżego mleka prosto od krowy. Mleko kupione w supermarkecie nie nadaje się do wytworzenia dobrego sera. Dlatego udaje się to tylko tym, którzy żyją w otoczeniu natury. I nie muszą być to tylko gospodarstwa domowe. MSM Mońki jest przykładem na to, jak można produkować sery na szeroką skalę, jednocześnie pamiętając, jak ważna w tym wszystkim jest natura. Jaki ser do lasagne? MSM Mońki oferuje bardzo bogaty wybór serów, nie tylko w większych blokach, ale także w plasterkach. To bardzo wygodna i praktyczna opcja dla osób, które wolą tego typu przysmaki. Poza tym wiele potraw wygląda lepiej z serem w plasterkach no i można go wykorzystać zarówno do tostów, jak i kanapek. Wiele osób zastanawia się, jakiego sera najlepiej używać do włoskiej potrawy, jaką jest lasagne. Bardzo wygodnym sposobem będzie w tym przypadku użycie sera właśnie w plastrach. Z oferty MSM Mońki idealnie sprawdzi się klasyczna Gouda. Wzbogaci smak potrawy i spowoduje, że ser po zapieczeniu będzie się przyjemnie ciągnął. Jeśli wolisz bardziej pikantne smaki, wybierz ser Podlaski lub Morski. Nadadzą one wyrazistości tej potrawie. Natomiast, jeśli jesteś zwolennikiem słodkawych nut smakowych, wybierz Aldamer lub ser Edamski. Gdy nie zużyjesz wszystkich plasterków do potrawy, specjalny system opakowań „otwórz-zamknij” pozwoli Ci cieszyć się świeżym serem jeszcze przez długi czas, aż do następnego użycia.

jak zrobić z mleka ser